Stocker des aliments dans une chambre froide positive

Quand vous êtes restaurateur, vous devez avoir une chambre froide positive dans laquelle vous conserverez vos fruits et légumes. Comme précisé sur www.chambrefroidepositive.net, il s'agit d'une grand réfrigérateur dans lequel il fait en moyenne 2°C.

Cette chambre froide positive sera installée dans une pièce bien ventilée à proximité de vos cuisines. Ainsi quand vous aurez besoin d'aller y chercher des produits, vous ne perdrez pas trop de temps.

Comment entretenir votre chambre froide ?

Pour garder votre chambre froide positive en bon état, il faut l'entretenir un minimum. D'abord vous penserez à dépoussiérer l'extérieur chaque semaine et en particulier les grilles d'aération. Ainsi il y aura moins de risque de surchauffe.

Pour l'intérieur, il faudra procéder de la même façon que pour un réfrigérateur. Pour plus de facilité, posez sur le sol des dalles amovibles. Quand elles seront sales, vous les enlèverez pour les nettoyer à grande eau.